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Un film de Céline Destève
Montage de Olivier Ferraro

Diffusé le 25 novembre 2018
France 5, Les Docs du dimanche, 52'

Le chou, un légume
à la mode à la mode...

C'est un des plus anciens légumes d'Europe. Vert, blanc, rouge, cabus, romanesco, kale... il existe près d'une centaine de variétés de chou. Sans compter les brocolis, qui font aussi partie de la famille des choux. Nos grands-mères le cuisinaient en potée, soupe, salade, farci ou en choucroute. Les jeunes générations ont longtemps boudé ce légume rustique, jugé indigeste, cloué au pilori de nos souvenirs de cantine.

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